做菜怎么勾芡 淀粉和水的比例是多少（炒菜用淀粉勾芡的正确方法）

通常淀粉和水的比例为1:5,

但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水,如菜肴比较干,则可多加一些水。