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炒菜勾芡的技巧(炒菜万能公式)

炒菜勾芡的技巧(炒菜万能公式)

更新时间:2025-07-07 22:05:59

炒菜勾芡的技巧

1、按1:3比例兑勾芡汁。在碗里放1勺子淀粉,放3勺子的冷水,搅拌均匀,做成水淀粉。

2、炒菜的时候在9分熟的时候再勾芡。太早太晚都会影响菜的口感。

3、勾芡时菜的汤汁不能太多。可以把菜的汤汁弄少一点再勾芡。

4、需要勾芡的菜不能太多油,不然勾芡后的菜就不够提鲜亮色了。

5、勾芡之前菜要调味好,菜里放好了盐再勾芡

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