您好，猪脊排的做法简单又好吃，以下是一种简单的方法：
材料：
- 猪脊排 500克
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 猪脊排洗净切成小块，用盐、料酒、生姜和蒜头腌制15分钟。
2. 热锅加入植物油，放入腌制好的猪脊排，煎至两面金黄色。
3. 加入适量的酱油、糖和清水，煮至汁水收干，猪脊排表面呈现出焦糖色即可。
温馨提示：
1. 猪脊排不宜过腌，时间过长会导致猪肉变老。
2. 煎猪脊排的过程中火候要控制好，过早翻动会导致肉质糊烂。
3. 煮汁水的时候要慢慢煮，不要急于收汁，以免猪脊排过于干燥。
用冷水焯水过后，用海盐腌制一下加入一点白醋泡5分钟左右。再用生抽涂抹均匀后腌制15分钟左右。
热油下锅炒熟冰糖，加入豆瓣酱放进猪脊排后加入辣椒和一点老抽和海鲜汁，加入一点甜辣酱清水煮30分钟再大火炖20分钟加入一点土豆块和青椒和彩椒和洋葱，大火收汁即可，
