为您推荐中山盐焗乳鸽正宗做法如下:
所需材料:
1. 乳鸽
2. 盐
3. 八角
4. 花椒
5. 姜片
6. 料酒
制作步骤:
1. 乳鸽去内脏、清洗干净,用清水泡30分钟,去除血水。
2. 把乳鸽放入盆中,加入适量的料酒、姜片,腌制30分钟左右。
3. 将盐、八角和花椒混合均匀,备用。
4. 把腌制好的乳鸽均匀地裹上混合好的盐料,尽量让盐料均匀地附着在乳鸽表面。
5. 把裹好盐料的乳鸽放入预热好的烤箱中,以200度烤30分钟。
6. 取出乳鸽,用铁锤轻轻拍打外皮,撕下外皮和毛,剁成小块即可。
Tips:
1. 盐焗乳鸽必须用新鲜乳鸽,大约300克左右,这样做出来的口感最佳。
2. 盐要多加一些,这样才能焗出口感更加鲜美的乳鸽。
3. 烤箱温度和时间根据烤箱的不同而有所区别,建议自己先试着调整一下,找到最适合自己的温度和时间。
第1步、买来的鸽子店家已处理的非常干净 ,拿回来只需用清水冲洗一下就可以了。
第2步、鸽子里里外外用盐焗粉涂抹均匀。
第3步、表面再刷点油 ,腌制一个小时,更好的入味。
第4步、准备几张油纸 ,将鸽子包裹起来 。
第5步、严严实实的包裹住。
第6步、锅中倒入几包盐 ,翻炒至热
第7步、炒热后的盐,先盛一半出来。
第8步、锅里留一半 ,把鸽子放进盐内 。
第9步、刚盛出的盐倒入鸽子表面 ,把鸽子完全遮盖住 。
第10步、盖上锅盖,小火焖1个小时,关火后再焖半小时。
第11步、时间到,开盖取出。
第12步、打开油纸,香喷喷的。
第13步、成品。盐焗鸽子,好吃不上火。