清炖大块羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的肉质和清淡的汤底而受到人们的喜爱。以下是一种简单的清炖大块羊肉的做法及配料：
材料：
- 羊肉：适量（推荐使用羊腿肉或羊肩肉，切成大块）
- 生姜：几片
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 香菜或葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。
2. 汆烫：将羊肉块放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，快速煮沸几分钟，去除血沫和杂质。
3. 清洗：将汆烫过的羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。
4. 炖煮：将处理干净的羊肉块放入炖锅中，加入足够的清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
5. 去沫：炖煮过程中，要不时地撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
6. 调味：待羊肉炖至肉质酥软时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 出锅：羊肉炖好后，捞出葱姜不用，将羊肉块装入碗中，浇上清汤，撒上香菜或葱花点缀。
小贴士：
- 羊肉选择新鲜的部位，肉质更佳。
- 羊肉切块不宜过小，以免炖煮过程中肉质散碎。
- 汆烫是为了去除羊肉的腥味和杂质，不可省略。
- 炖煮时使用小火可以使羊肉更加鲜嫩，肉质不老。
- 炖煮时间根据羊肉块的大小和肉质的不同而有所调整，一般需要1-2小时。
- 可以根据个人口味在炖煮过程中加入其他调料，如八角、桂皮等香料，但不宜过多，以免影响清炖的口感。
这样制作出来的清炖大块羊肉汤色清澈，肉质鲜嫩，是一道营养丰富、适合全家享用的佳肴。
清炖大块羊肉的配料包括：大块羊肉、姜片、葱段、料酒、盐和清水。具体操作步骤为：将大块羊肉洗净后切成大小适宜的块，加姜片、葱段、料酒、盐和足够的清水放入锅中，烧开后转为小火炖煮两三个小时至羊肉变得柔软入味即可。这道美味的清炖大块羊肉非常营养且易于制作，适合在冬季寒冷的时候享用。
