灌汤包和面肯定要加酵母。问题是灌汤包中的汤，怎么灌进去的？相信很多人都不知道。今天我来揭秘灌汤包的秘密。要想包子中带汤，这不容易实现，会的人说，简单容易得人，灌汤，灌汤，包子里一定带汤才行。为了实现这个目标任务，聪明的包子会把馅料调成糊糊状，把馅放冰箱里，冰好了包包子中，通过蒸煮，包子的馅隔化成汤。
灌汤包和面可以加酵母也可以不加酵母。加酵母的面是发面，不加酵母的面是死面，灌汤包有发面灌汤包和死面灌汤包，无论是发面还是死面灌汤包只要面和的软硬适中，调的馅料足够香，包出来的灌汤包都好吃，河南最好吃的灌汤包是开封的。
