1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于炒底料用）
2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于提油用）
3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两）→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒（少许）→将多余的油打出（可以作为提油用）
1.砂锅中加入两碗水，烧开
2.小米洗两遍，沥去水，备用
3.鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟
4.锅中水开后，放入小米，用药子搅拌几下，防止粘锅
5.中火烧开后，改小火煮
6.煮5分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬的粘稠
7.鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎
8.小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可
