梅干菜扣肉寓意（梅菜扣肉象征着什么）

梅菜扣肉的寓意蒸蒸日上、步步高升。过年前，家里就提前炸好扣肉，然后将扣肉冰冻起来。

炸扣肉比较麻烦，五花肉冷水入锅煮熟，然后捞出泡凉水，用菜刀把猪皮上的油脂刮一下，放到油锅里炸到金黄后，把五花肉切片，再将五花肉摆入蒸盘中，蒸1小时左右。

梅菜蒸扣肉，寓意蒸蒸日上，这道菜看似油腻，但却是许多人的心头好，要想做的肥而不腻，入口即化，蒸扣肉的调味也是关键。请教了老一辈特别讲究做扣肉的大厨，原来，梅菜扣肉蒸得好，除了五花肉要炸好之外，调味里许多人都不会加这一味。