铁锅卤面的正宗做法如下：
食材：面条、豆角、五花肉、大葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、生抽、老抽、盐、油
步骤：
五花肉切成薄片，豆角去筋洗净，大葱切碎，姜和蒜切片。
锅中倒入油，加入五花肉片煸炒至出油，加入葱姜蒜爆香，再加入花椒、八角和小茴香炒香。
加入豆角翻炒，加入生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀后加入适量的水烧开。
把面条放入蒸笼里，放在烧开的豆角卤汤里，用筷子不停搅拌面条，使其均匀受热。
盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，直到面条熟透，豆角卤汤的味道完全渗透到面条中。
最后把面条盛入碗中，浇上一些卤汤即可享用。
需要注意的是，铁锅卤面是一种具有地方特色的美食，不同地区的做法可能会有所不同。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。
1.准备面条，土豆，豆子，腌猪肉，葱花，姜蒜，西红柿，酱油，盐，辣椒面，大料面，干姜面，消费油。
2.土豆去皮，洗净，切成条状，放入水中，再次清洗，去除土豆淀粉。拿出来备用。
3.将豆子洗净，切成条状。
4.腊肉切片(没有腊肉可以用五花肉)。
5.把西红柿切成小块，这样我们的原料就准备好了。
6.锅里倒一点食用油，等油热了再放入肉片里，用小火把肉片里的油炒一下，肉就不油腻了。
7.加入葱、姜、蒜，翻炒。加入辣椒面、大碗面、干姜面，翻炒。
8.放入西红柿翻炒，将汤翻炒，放入土豆条和豆类，将酱油煮熟，翻炒至上色，加水。(水一定不能溢出蔬菜，这样做出来的卤面出锅刚好。)用盐调味。
9.烧开水，放入面条，将面条摊在菜上。
10.保持汤干，汤没了，面熟了。然后关火，再闷2分钟。味道会更好。两分钟后，抖掉面条，加入味精，与蔬菜混合。拌匀即可食用。餐厅的铁锅卤面很好吃。
