所需食材：细面条、四季豆、猪肉、小葱、大蒜、老抽、生抽、料酒、盐和鸡精。
方法:
第一步：蒸锅中加入适量的清水，细面条抖散平铺在蒸锅中，大火蒸15分钟。
第二步：将四季豆用清水冲洗干净，斜刀切成薄片，猪肉同样清洗干净后切成丝，蒜去皮后切成薄片，姜切成丝、小葱清洗干净切成段备用。
第三步：盆中加入2勺老抽、2勺油、小半碗清水、适量的盐和鸡精，搅拌均匀，将蒸好的面条加入盆中拌匀，使每根面条都有被料汁包裹。
第四步：将肉丝用半勺料酒、1勺生抽、适量的盐腌制2分钟后，炒锅中加入适量的油，油温六成热，加入蒜片、姜丝、小葱段爆香后，加入肉丝炒到变色，加入1勺老抽翻炒片刻。
第五步：炒锅中加入切好的四季豆，翻炒片刻后，加入一小碗水、适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，加入用料汁搅拌过的面条，小火焖4分钟即可，卤面就做好了。
铁锅卤面是很受欢迎的家常面食，在各地都有不同的制作方式，口感香醇，十分美味。下面是铁锅卤面的家常做法：
所需食材：
- 面条 250克
- 瘦肉末 100克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 姜 3片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 小茴香 适量
- 香叶 适量
- 沙姜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 温水 适量
步骤：
1. 热锅凉油，放入姜片、桂皮、八角、小茴香、香叶、沙姜，煸炒出香味后放入瘦肉末，加入料酒炒匀。
2. 加入足量的温水，放少量的盐和糖，煮开后小火炖煮20分钟左右。煮煮的时候卤汁一定要够，这样才会味道好。
3. 炒香葱花，放适量的酱油，调成酱汁。
4. 烧开水，将面条煮熟，捞出沥干水分，装在盆里备用。
5. 把卤汁倒在面条上，加上葱花酱汁，浇上热油即可。
温馨提示：
1. 如果喜欢重口味，可加多点的调料，口感会更佳。
2. 瘦肉末可以提前切好备用。
3. 煮面时需不停的搅拌，防止面条粘连在一起。
4. 可以根据喜好加入一些蔬菜比如香菇、胡萝卜等，更为丰富。
5. 除了瘦肉末之外，还可用豆腐、鸡肉、牛肉等作为原料，口感更多样，多换着来尝试吧。
