小辣椒的冷冻法
我们把买回来的新鲜辣椒放入保鲜袋里，不需要清洗，直接放进去看就可以了，把袋子里面的空气排干净，之后放进冰箱里冷冻起来，注意不是冷藏。这样辣椒保存一两个月没有问题，吃的时候让它自然解冻就可以了，和刚买的一个味道。
冷冻保存法。这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置；
2、晒干保存法。晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。
