上汤一点红皮蛋是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，下面是具体的做法：
材料：
- 红皮蛋 2个
- 鸡腿肉 150克
- 鸡蛋清 1个
- 鸡汤（或高汤） 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和鸡腿肉块，煸炒至略微变色。
3. 加入鸡汤（或高汤）煮沸，撇去浮沫，改小火煮 20 分钟左右。
4. 红皮蛋去壳，切成小块，加入汤中煮 5 分钟左右。
5. 把鸡蛋清打散，加入汤中，迅速搅拌均匀，煮至凝固即可。
小贴士：
1. 红皮蛋一定要先去壳，切成小块，这样更容易入味。
2. 煮汤的时候不要用大火，以免汤汁煮干，影响口感。
3. 鸡蛋清要在汤中快速搅拌均匀，以免形成大块，影响口感。
