材料：羊肉500克，白菜500克，香菇50克，饺子皮适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量。
步骤：
1. 首先将羊肉剁成肉馅，放入大碗中备用。
2. 香菇用温水泡发，切成细末，白菜洗净切成细末，生姜和大葱也切成末。
3. 将切好的香菇末、白菜末、生姜末和大葱末放入羊肉馅中。
4. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅有粘性为止。
5. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，捏紧边缘。
6. 锅中加入适量的水，水开后下入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘底。
7. 等水再次烧开后，加入一碗冷水，再烧开后，饺子就熟了。
8. 用漏网捞出饺子，放入盘中即可。
注意事项：
1. 羊肉要选择新鲜的，这样做出来的饺子才会更加美味。
2. 香菇要提前用温水泡发，这样煮的时候会更容易熟。
3. 白菜要选新鲜的，这样做出来的饺子才会更加美味。
4. 饺子皮要选择新鲜的，这样做出来的饺子才会更加美味。
5. 搅拌肉馅的时候要顺一个方向搅拌，这样做出来的饺子才会更加美味。
