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清水放鱼煮开3、4分钟,看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉,鱼头、鱼骨再放锅里煮一会。
2.
鱼肉撕成小块,打入鸡蛋,放点料酒拌匀,煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅。
3.
鱼汤加料酒、一点糖(去腥)烧开,用汤匙舀着倒在锅里,等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味。
4.
面条煮熟,捞碗里加入卤子,浇点辣椒油,加点咸香椿。
用料
鲅鱼
面条
鸡蛋
盐
味精
胡椒粉
葱
鲅鱼丸子面条的做法步骤
步骤 1
鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸
步骤 2
鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀
步骤 3
锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可
