淡水黄瓜鱼 1条
胡萝卜 一小块
葱几根
生姜 一小块
干淀粉 一小碗
酱油 适量
糖适量
料酒 少许
葵花子油 适量
做法：
1、鱼切块，沾上干淀粉，大油锅里炸至金黄，滤油盛起；
2、胡萝卜切片，葱切碎，生姜切片；
3、热锅留少许油，先下胡萝卜葱头和姜片煸炒；
4、继而下炸好的鱼块，加酱油、糖和适量清水，大火煮开；
5、小火慢炖至汤汁收干，加入葱花翻炒盛起。
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主料 小的淡水瓜鱼 6条
辅料 生姜 1块 、 大蒜头 4瓣 、 干辣椒 6个 、 小葱 4根 、 菜籽油 50克 、 味极鲜酱油 2勺 、 老抽酱油 1勺 、 料酒 2勺 、 盐 少许 、 白糖 1勺
烹饪步骤
步骤1
先把鱼处理完，用少许盐腌制一下
步骤2
生姜和大蒜头切碎，干辣椒切段，小葱切小段备用
步骤3
油熬到有点起烟
步骤4
将洗净沥水的淡水瓜鱼煎至金黄色
步骤5
生姜大蒜碎，干辣椒下锅，倒入酱油
步骤6
再倒入老抽酱油，翻炒均匀
步骤7
用少许盐腌制过的鱼，不能再放盐了
步骤8
淡水瓜鱼翻炒均匀后加入料酒去鱼腥味，放入少许白糖提鲜，焖干料酒就可以装盘
