做法如下
用料：黄瓜鱼1条，蒜3瓣，姜1小块，香菜适量，油适量，盐适量
做法：1.准备好所有食材，黄瓜鱼处理好备用。
2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。
3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，，倒入姜和蒜，小火煸香，倒入适量水，大火烧开。
4.放入黄瓜鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。
5.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可。
1、把黄瓜鱼处理干净，从背部把它切开，洗干净以后，沥干多余的水分，一会煎的时候，油不容易溅出来伤到人。
2、准备需要的辅料，大蒜子洗净把它切成块，干辣椒还有红辣椒洗净切成段，姜去皮切成片备用，不喜欢吃辣的可以不放。
3、锅中放入植物油，把它烧热以后，放入我们准备好黄瓜鱼把它开始煎，煎至两面金黄的时候，把它取出来。
4、锅里留底油，放入豆瓣酱1勺，接着把小米辣还有干辣椒，以及姜和大蒜都放进去炒香，接着加入少许的清水。
5、里面放入少许的盐，加入红烧酱油，再把我们煎好的黄瓜鱼放进去开始烧，直接大火收汁，就可以了，这样容易入味。
6、汤汁浓稠的是，放入少许的鸡粉，再加入一点香醋，把它拌匀，这样一道酱烧黄瓜鱼就制作完成了。
