鲫鱼如果是野生的，生长周期是两年；如果是人工养殖的，生长周期是半年。野生鲫鱼生长速度缓慢，从5-6月孵化出来，到冬季可以长到20-30克，次年夏季能长到100-150克，次年冬季能长到200克左右。
人工养殖的鲫鱼生长速度快，半年左右就可以长到200克以上，5月份投放，12月就能上市了。
鲫鱼养殖周期一般为6个月左右。人工养殖的鲫鱼生长速度快，半年左右就可以长到200克以上。5月份投放，12月就能捕捞上市。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。
