黄油蟹之所以贵，主要原因有以下几点：
养殖区域有限：黄油蟹喜欢生活在咸淡水域的交界处，最佳养殖区在深圳的福永、沙井、流浮山以及白石洲，养殖条件苛刻，产量有限。
口感最佳时节有限：黄油蟹口感最佳的时节是每年的五月末到八月中旬，这段时间内需求旺盛，价格相对较高。
市场需求大：由于黄油蟹的口感和味道非常独特，受到了消费者的热烈欢迎，市场需求大，价格也随之水涨船高。
饲料成本高：黄油蟹对饲料挑剔，喜欢吃白蚬这种饲料，喂养成本高，高成本高投入的黄油蟹给养殖户的反馈就是高昂的售价。
营养价值高：黄油蟹的蟹膏和蟹黄要比普通的螃蟹多得多，营养价值自然也更高，这也是其售价较高的原因之一。
总的来说，黄油蟹的价格高是由多种因素共同作用的结果，包括养殖难度大、产量低、市场需求大、独特口感以及营养价值高等。但请注意，价格贵并不意味着性价比低，对于追求美食体验和品质生活的消费者来说，黄油蟹仍然是一种值得品尝的美食。
