安琪酵母比较好。因为安琪酵母是老牌子的名牌酵母粉。市面上卖的酵母各种牌子的都有，比较而言，安琪销量最大最受欢迎。无论蒸馒头，蒸包子都非常实用。一斤面粉用四克安琪酵母粉，用40度温水和面。面团发至两倍大的时候排气揉搓，再二次醒发这样面团细腻松软。馒头大火蒸25分钟，包子蒸20分钟就熟了。当然方便的时候，要根据当时的温度，夏季发面可以少放一点酵母粉，冬季可以多放一些，可以灵活掌握。
蒸包子可以使用多种发酵粉，常见的包括酵母粉、泡打粉和面粉发酵剂等。
酵母粉是一种天然的发酵剂，具有发酵速度快、效果好、口感鲜美等优点，但需要在温度适宜的条件下进行发酵。
泡打粉是一种化学发酵剂，具有发酵速度快、易于操作等优点，但会对口感产生影响。
面粉发酵剂是一种淀粉酶和葡萄糖氧化酶混合的发酵剂，具有发酵效果稳定、口感好等优点，但需要较长的时间进行发酵。因此，选择发酵粉时应根据个人口感和操作习惯等因素进行选择。
