绿豆沙的皮可以通过以下方法去掉。
1. 先将绿豆用水清洗，然后泡在冷水中，泡的时间可以根据自己的情况而定，通常需要泡2-4个小时。
2. 把泡过的绿豆沙放进锅里，加入适量的水，大火烧开后转小火，在锅中重复搅拌和煮热，直到绿豆沙变得黏稠。
3. 将烧好的绿豆沙放进干净的布袋中，然后挤压，绿豆沙的皮就可以被完全去掉了。
4. 如果想让绿豆沙口感更好，还可以再次将绿豆沙放进锅中加入适量的糖和油，翻炒至绿豆沙变得更加有光泽。
我们在选择绿豆沙去皮时，还可以将绿豆放在清水中浸泡半天左右的时间，这样绿豆就会发胀，然后用手轻轻地揉搓，直到绿豆皮和绿豆分离之后，这时候绿豆皮也就自然地漂浮起来，还有另外一种方法将绿豆去皮，就是将绿豆放入锅中进行干炒，用小火炒至十分钟左右的时间，等到它的外皮出现稍微的焦状，我们在吃的时候再将他用手来回反复的揉搓，这样绿豆皮也就会轻易的分离
