1.用16kg左右的热水融化营养剂，等水温降下到35℃左右加入原液，密封发酵24小时。
2.将激活液用50kg水稀释。然后和50kg麦麸搅拌均匀，湿度在50%左右
3.把豆渣里多余的水分挤出。
4.然后把拌好的麦麸均匀洒在1000公斤豆渣中，一边撒，一边喷洒已经融化好的营养剂水
5.搅拌均匀以后放在密封容器里（编织袋，缸里，桶里，发酵池等）压实密封发酵5到7天即可。
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准备好发酵菌种，做成菌液，制作菌液方法根据菌种不同有区别。
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准备好要发酵的豆渣
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将菌液稀释倒入要发酵的豆渣里面，加水多少根据豆渣水分多少。20公斤菌液大概发酵1吨左右豆渣，混合后，确保豆渣用手捏不滴水，感觉手上有水印但是没有水成滴为准。搅拌均匀，为了发酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。
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发酵材料混合均匀后压实密封发酵即可。密封发酵，夏天一般一周左右即可使用，成功的标准是有酸香味。
