材料:
棒棒鱼 500克
青椒1个
红椒5个
花椒1把
香菜3棵
豆瓣酱1勺
姜1块
大蒜1头
料酒1勺
老抽1勺
蚝油1勺
五香粉5g
盐1勺
鸡精5g
黑醋1勺
步骤:
1、先把鱼身上的鱼鳞用刀刮干净，然后洗干净沥干水分。
2、沥干水分的鱼撒少许盐腌制15分钟。
3、青红椒切小块，姜大蒜切碎，香菜切末。
4、锅中入多一点的油烧开后放棒棒鱼下去煎至两边金黄色，煎好的鱼先装盘备用。
5、锅中入油烧开放花椒，姜，大蒜，豆瓣酱爆香，然后把鱼倒进去，放两大勺老抽，料酒一勺，蚝油一勺，五香粉少许，翻炒两分钟再放一大碗清水煮开之后放入青红椒，转中小火慢慢煮20分钟。
6、鱼煮到汁快干的时候放鸡精和黑醋，撒上香菜末就可以装盘开吃了
棒棒鱼可以煎、炸、煮等多种做法，口感和营养也各不相同，因此具体要看个人口味和需求
煎的话可以使棒棒鱼的外层变得香脆，内部鲜嫩，但是不太健康; 炸的话可以使棒棒鱼的口感外酥里嫩，而且不会太油腻； 煮的话可以保留最大程度的营养,口感清淡，适合想减肥或健康饮食的人
无论采取怎样的做法，选择优质新鲜的棒棒鱼是关键，这样做出来的棒棒鱼才会更加美味
