一、用料
瘦牛肉 300g
小个茄子 2个（或大茄子一个）
红腰豆罐头 1罐（沥水后约250g）
绿灯笼椒 半个
蒜 4瓣
香菜 1小把
芫荽籽粉 1茶勺
孜然粉 1茶勺
植物油 适量
盐、胡椒、白葡萄酒、酱油、砂糖或代糖、淀粉 适量
二、做法步骤
步骤 1
瘦牛肉切丝，加适量酱油、孜然粉、芫荽籽粉和盐抓匀，放在一旁腌制。
步骤 2
蒜瓣切碎或用压蒜器压成蒜泥，茄子切薄片，绿灯笼椒切丁，红腰豆罐头沥水备用，香菜切碎。
步骤 3
炒锅热适量油，腌好的牛肉丝加入适量淀粉抓匀后，倒入锅中迅速划散，翻炒至刚断生后盛出备用。
步骤 4
原锅重新加热少量油，倒入蒜碎炒香后加入茄子片、绿灯笼椒和红腰豆，然后加入芫荽籽粉、孜然粉、盐、胡椒翻炒均匀。
步骤 5
烹入适量白葡萄酒和酱油，按个人口味加少量砂糖或代糖，加盖焖至茄子软烂。
步骤 6
将预先炒好的牛肉丝倒回锅中快速炒匀，撒上香菜碎，出锅！
烹饪步骤 共9步
1
红腰豆沥干，番茄切碎，无需去皮。豇豆切2cm长后，焯水，过冷水沥干。
2
车达芝士刨成碎，备用。
3
中火热油，炒牛肉糜
4
炒一分钟到有香味，放入红腰豆、番茄和，豇豆煸炒。
5
大葱用葱剪剪小，放入锅中。用盐和黑胡椒调味。
6
汁水减半后加入车达芝士碎、豇豆，搅拌均匀即可关火。
7
生菜上包着米饭和菜即可大快朵颐
8
孜然激发牛肉糜的香气，非常适合搭配米饭。
