1. 吃完的橙皮洗净切丝，不用切太细。将切好的橙皮用开水泡，待水凉之后搓洗（一定要抓捏），多清洗几遍，直到水比较清为止，不然会有苦味。洗好之后拧干水。
2. 姜洗净切细丝，蒜头切碎，辣椒切碎和橙皮放一起，放盐，因为是腌制，所以盐一定要稍微多放点，搅拌均匀。再装入洗干净的玻璃瓶内，压实，密封。第二天就可以食用了
腌橙子皮的做法如下：
准备材料：橙子皮适量、盐适量、糖适量、水适量。
将橙子皮清洗干净，去掉里面的白色内膜和籽。
将橙子皮切成细条。
加入盐，拌匀后腌制30分钟。
用清水冲洗干净后沥干水分。
加入糖，拌匀后腌制30分钟。
可以多加些糖，让橙子皮更甜一些。
将橙子皮装入玻璃瓶中，加入适量的水，不要超过瓶子的三分之二。
盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天摇动一次瓶子，让橙子皮更加均匀地吸收味道。
腌制2周后，橙子皮变得透明，就可以食用了。
需要注意的是，腌制过程中要保持清洁，避免污染。同时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
