挂面是用面粉加水搅拌制成面团，经过揉、切、拉、晾、煮等多个工序制成的一种食品。
做挂面的原理是：通过揉合面粉和水，使面团中的面筋得到激发和扩展，再通过拉伸面团增加筋度，使面条更加劲道和耐煮。
挂面的种类和口感有很多变化，例如兔头挂面、螺丝挂面、刀削面等等，这些不同种类的挂面做法也有细微的差别。
主料：挂面50克、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根
做法步骤
炒锅倒油，油热后放入葱。
放入香肠。
炸出葱香味后加适量水。
水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。
碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。
将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。
盛入碗中。好香！
