1、将豆腐打成小块。
2、青方四块，适量就可以。
3、加水和料酒将青方调成汁。
4、调好的汁将豆腐块泡上。
5、盖上盖子，可以放冰箱里，进行发酵，等待一天。
6、锅内放油加热，放入豆腐煎。
7、煎好后，洒上烧烤料，完成。
第一步，准备好一个坛子，最好是农村以前腌制咸菜的坛子为佳，先将坛子用开水洗净晾干。
第二步，从市场上买1-2斤老豆腐，在室内晾至半干，切成3厘米见方、1.5厘米的方块，将豆腐块直立码入坛内，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。
第三步，将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃—20℃。当豆腐块表面长出一层白色菌毛时，表明初期发酵成功。
第四步，制作卤汁。取少量陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐，放入适量的水（以能够没过豆腐块为宜），煮沸10分钟，之后冷却待用。
第五步，将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0—1.5厘米，封好坛口继续发酵
