坛子肉的做法
1.
分割：
精选上i等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
2.
码盐：
取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
3.
过油：
将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。
1.猪肉给切成块，抹上食盐腌制。
2.腌制好后，放入由猪膘炼制的油窝中炸至金黄色。
3.炸熟的肉用坛子装起来，再将余下的猪油倒入坛中，最后晾冷。
4.封坛。
这一封，来年不愁没有肉吃。这一封，封住了家乡味，留香唇齿间。当裹满雪白猪油的坛子肉出坛和盐菜一同炒制后，咸中带麻的滋味和肉香相融家乡味便扑面而来。
蒜薹、土豆、青椒等食材
也均是坛坛肉的好“伴侣”
入锅、翻炒、装盘
肥而不腻的坛坛肉就这样成就了
餐桌上的一道道美味佳肴
