1.温水和面
用温水和面的话，相对来说比冷水或热水都好，冷水和面，水与面不容易融合透彻，而用热水和面的话，很容易把面粉烫死。所以用40到50度左右的温水和面的话，既可以很好的把面粉和水融合在一起，又可以将面团揉的比较软一点，这样蒸出来的包子皮也更加松软。
2.用老酵发面
一般来说呢，发面的时候都会用酵母粉，但是经过多次实践得出，用老酵来发面，会比普通的酵母粉，或者小苏打粉发面的效果更好，做出来的包子皮子更加松软一些。所谓的老酵，就是用上一次包子的面留下来，然后这一次把它溶于水，然后混合到面粉当中去，这样发出来的面会比用酵母粉或者使用小苏打粉发的面，更加松软，口感更好，发的更加蓬松。
3.加入糖和白醋
在面粉当中，适量的加入糖和白醋，其实有一个好处，那就是促进它的发酵。制作包子一定要需要用酵母粉发酵，为了促使它发酵的更好，所以可以加入适量的白糖和几滴白醋，这样不会改变它的口感，又可以使面发的特别的好。
