怎样能选择好的皮蛋（怎么正确挑选皮蛋）

从外表上选择皮蛋要看它的大小，较小的皮蛋鲜嫩，口感好；同时要看皮蛋表面的颜色和光泽度，颜色应为暗绿色或灰色，光泽度应该有一定的光泽度；在闻气味方面，应该选择气味清香的皮蛋；最后，在摇动皮蛋时，可以听声音，声音应该响亮，表示皮蛋还很新鲜。总之，要选择新鲜、大小适中、颜色和光泽度适宜，气味清香的皮蛋。