皮蛋什么样选才是好的（怎么正确挑选皮蛋）

要选择好的皮蛋，可以注意以下几点：

1. 外观：好的皮蛋外观应该均匀，没有明显的裂纹或破损。颜色应该是深褐色或黑色，而不是灰色。

2. 气味：闻一闻皮蛋，应该没有异味或发霉的气味。好的皮蛋应该有一种独特的香气。

3. 重量：好的皮蛋应该相对较重，因为它们含有较多的盐分和蛋白质。轻盈的皮蛋可能是由于内部干燥或质量不佳。

4. 储存时间：皮蛋的储存时间也会影响其品质。新鲜的皮蛋通常质量更好，口感更佳。