切丁炒毛豆 好吃 洗净切丁沥干 准备剥好的毛豆米和葱花姜末 起油锅。毛豆煸熟捞出 下咸鱼丁翻炒出香。下毛豆葱姜和糖收汁
干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软
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葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段备用
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猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片备用
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浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状
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把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好。再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。
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摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油。
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蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟左右
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30分钟后关火取出蒸好的咸鱼，加少许鸡精搅拌均匀即可。
