猪腰的凤尾花刀怎么切（猪腰子切花刀的方法）

先横着用斜刀剞一条条平行的斜刀纹，再转一个角度，顺长用直刀法剞与斜刀纹垂直相交的平行直刀纹，然后顺着原料筋纹切成窄长方块，加热后即卷曲成凤尾形。如凤尾腰花。

另外，我们还经常用到荔枝花刀、绣球花刀、竹节花刀等