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皖南高杆白菜的腌制方法(皖南腌白菜的腌制方法)

皖南高杆白菜的腌制方法(皖南腌白菜的腌制方法)

更新时间:2025-07-09 00:28:45

皖南高杆白菜的腌制方法

1、用刀一开四半用盐均匀的涂抹的白菜上,白菜帮子上用手搓一搓,腌8-12小时软了就行。用清水清洗4遍左右把盐味清洗去大部分,白菜尝一尝有一点点咸味就行,放框子上凉2小时更好。

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2、取糯米粉70克用清水30克水拌成粉糊备用,锅烧水300克-500克烧开,把粉糊慢慢倒入锅中,过程中要用勺子搅动锅底,防止糊锅。

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3、蒜米、苹果、橙子、梨、圆葱、姜全部切碎放搅拌机打碎,把糯米糊跟果泥韭菜,韩国辣椒面,鸡粉,白糖,鱼露,虾酱,花雕酒拌匀,涂抹在白菜上。密封好避光7天(目前室外的温度就可以)后可食用。

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温馨提示:每次取泡菜的时候不要用手去触摸容易坏,最好用筷子夹,不要见生水,楼上如果有地暖最好放在保鲜里,泡菜吃的时候带一点点酸味是正常现象,

1、高根白菜,5000克;精盐,750克;干辣椒,少许;

2、将白菜去掉老叶、黄叶洗净,晾晒到7-8成干装坛,一层菜加少许盐码好,顶上用干净的石块压紧,倒入凉开水淹没菜即可,封口腌一个月即可食用。

3、食用时挤去水可进行改刀,切成丝,同干辣椒或肉丝炒后食用。

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