材料：高杆白菜1颗，粗盐适量，红辣椒适量，大蒜适量，生姜适量。
步骤：
1. 首先，将高杆白菜洗净，切成适当大小的段。
2. 然后，将切好的白菜放入大碗中，加入适量的粗盐，用手抓匀，让每一片白菜都沾上盐。
3. 接着，将红辣椒、大蒜和生姜切成末，加入白菜中，再次抓匀。
4. 最后，将抓匀的白菜放入密封罐中，尽量压紧，让白菜出水。然后盖上盖子，放在室温下腌制一天一夜。
5. 第二天，打开盖子，可以看到白菜已经出水变软，此时的白菜就已经可以食用了。如果你喜欢更酸辣的味道，可以将白菜再腌制一段时间。
高杆白菜晾干净晾放，抹盐放点白醋
