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红烧金鲳鱼的正宗做法 红烧金鲳鱼怎样做才好吃的做法(红烧金鲳鱼的正确做法)

红烧金鲳鱼的正宗做法 红烧金鲳鱼怎样做才好吃的做法(红烧金鲳鱼的正确做法)

更新时间:2025-07-09 00:21:40

红烧金鲳鱼的正宗做法 红烧金鲳鱼怎样做才好吃的做法

原料

金鲳鱼 (750克)

葱 10克

姜 10克

蒜 20克

干辣椒 10克

生抽 10克

老抽 5克

食盐 3克

步骤1、准备海鲳鱼一条,葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。

步骤2、将鲳鱼清洗干净,放入盘中,鱼身打上花刀。

步骤3、炒锅上火加油,油至五成热时,放入鱼煎制。

步骤4、先用小火将鱼煎至两面金黄。

步骤5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。

步骤6、锅内加入清水没过鱼身,这时再加入葱姜蒜和干辣椒,混合均匀后大火开始烧制。

步骤7、烧制过程中,不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上,直止鱼成熟。

步骤8、这时尝一下鱼的咸淡味,如果味淡,可以加少量食盐调味。然后将多余汤汁大火收干。

步骤9、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。

食材清单

小鲳鱼 10条 、 小葱 一段 、 姜 四五片 、 料酒 一勺 、 酱油 一勺 、 盐 少许 、 植物油 两勺 、 白糖 半勺

烹饪步骤

步骤1

鲳鱼去除内脏并清洗干净,用厨房纸吸干水分。

步骤2

在鲳鱼上用刀划几刀。

步骤3

葱姜切片或段。

步骤4

热锅凉油油热六成放入鲳鱼,两面煎至微黄。

步骤5

放入葱姜炒出香味。

步骤6

倒入生抽和少量清水,放入白糖和盐、料酒炖五六分钟收一下汁就可以了。

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