用料
草鱼 一条
大料：花椒，八角，桂皮，香叶 适量
料酒 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
蚝油 少许
黑胡椒 少许
蛋清 一只
淀粉 少许
生姜，蒜，葱 适量
花椒油 适量
芝麻油 少许
黄豆芽 少许
宽粉或山芋粉丝 适量
干辣椒 适量
步骤 1
菜场买好鱼后可让师傅帮忙肉骨分离，回家把鱼洗干净，片鱼肉
步骤 2
片好鱼肉，切好鱼骨，分别在两个碗里加入蒜末，料酒，盐，鸡精，蒸鱼豉油，蚝油和一点黑胡椒粉，在有鱼片的碗里再加入蛋清和淀粉，这样鱼片会很嫩，腌制至少半个小时
步骤 3
腌制的过程中准备材料，我家香叶没有了，所以没有放
步骤 4
准备好材料后，烧水煮豆芽和粉丝，煮的时候锅里撒点盐
步骤 5
半小时后开始热油，把准备好的姜末和除了花椒之外的大料下油锅
步骤 6
炒出香味后加入腌制好的鱼骨部分煸炒
步骤 7
炒出香味后在锅内加入大半锅的水
步骤 8
焖煮八分钟
步骤 9
当中水开了就加入大蒜和葱白，继续焖煮
步骤 10
八分钟后加入之前腌制好的鱼片
步骤 11
让鱼片在锅内翻滚吧两分钟，期间铲动的话要轻，不然鱼片容易碎
步骤 12
两分钟后将锅内鱼一股脑儿倒入之前准备好豆芽粉丝的盆内，加入花椒，撒上葱花和一些白芝麻
步骤 13
洗干净锅子后，加入油，花椒油和芝麻油
步骤 14
油热后立即加入干辣椒，在辣椒变黑之前关火，淋在之前的鱼片上
步骤 15
完成啦，很简单有木有，巨好吃！
用料：黄豆芽适量，千张适量，草鱼一条，小葱，姜，蒜，干红椒段。调料：红99火锅底料，辣妹子，豆瓣酱，野山椒水，胡椒粉，花椒油，藤椒油，鸡精， 味精，盐。
做法：
1、把草鱼洗干净，鱼骨剁成块，鱼肉切成片，千张切成条，小葱一半切段一半切成葱花，姜和蒜都切成小粒备用。
2、腌鱼片：放鸡精1勺，味精1勺，盐1勺，胡椒粉半勺，鸡蛋清，生粉，鱼片用手拌匀待用。
3、起锅烧水，把黄豆芽和千张焯一下水，焯好以后捞出控水，然后锅里加少许食用油，再把刚焯过水的黄豆芽煸炒下，炒好倒入碗中垫底。
4、锅里加入食用油，放姜粒·蒜粒·葱段·干红椒段爆香，放火锅底料小半汤勺，辣妹子2~3调羹，豆瓣酱1平汤勺，放鱼块翻炒几下，加5炒勺水，然后放泡椒水适量，胡椒粉1勺，花椒油和藤椒油各适量，放鸡精3勺，味精4勺，盐0.5~1勺，煮好把鱼块捞出放入碗里，把锅里的汤用细漏捞一下渣，接着改中小火放鱼片煮，煮好连鱼片带汤都倒入碗里。
5、准备好花椒，麻椒，干红椒段，蒜末，小葱花放在鱼片上，另起锅烧油，烧热后浇在上面，最后撒点香菜即可，一道美味的水煮鱼片制作完成
