1.泡水:将干豌豆浸泡在冷水中至少6个小时,或者过夜。这样可以使豆子变得柔软,容易煮熟,同时还能够减少豆子煮熟时的皮脱落。
2.煮时加酸:在煮豆子的时候可以加入一些醋或者柠檬汁,这样可以增加豆子的酸度,有助于防止皮脱落。但要注意不要加太多,否则会影响口感。
3.煮时加盐:煮豆子的时候可以加入一些盐,这样可以增加豆子的韧性,减少皮脱落的概率。
4.煮时控制火候:煮豆子的时候要控制好火候,尽量使用中小火慢慢煮,可以减少豆子煮烂时皮脱落的情况。总之,要煮干豌豆不脱皮,关键是在煮豆子的过程中要多注意,掌握好火候和加盐等细节,就可以做出口感好、不脱皮的豌豆啦。
