用料:
刀削面 150克
芝麻酱、花生酱 各2勺
芝麻 1勺
小米辣 5个(可调整)
葱花 3根
辣椒面 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
白糖 3克
盐 适量
四川麻酱拌面的做法步骤:
1. 准备配料：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、盐、鸡精少许，2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白糖。
2. 淋上热油。
3. 加入稀释好的芝麻酱。麻酱做法：2勺芝麻酱、1勺花生酱、一点点清水，调成顺滑细腻的糊状。
4. 所有调料搅拌均匀。
5. 刀削面煮熟过凉水，捞出装盘。
6. 倒入麻酱调料。
7. 放上黄瓜、香菜、煮熟的肥牛卷。拌匀开吃。
食材明细
手擀面、芝麻酱、热水、辣椒面、白熟芝麻、蒜蓉、葱花、食用油、食盐、生抽、香醋、黄瓜丝、荷包蛋、油炸花生米。
1、芝麻酱用热水化开。
2、碗中加入白芝麻1勺，辣椒面1勺，葱花1勺，蒜蓉1勺。
3、淋上热油。
4、加入食盐。
5、加入生抽和香醋。
6、加入化开的麻酱。
7、搅拌均匀。
8、煎2个荷包蛋。
9、准备黄瓜丝。
10、准备手擀面。
11、水烧开下入面条。
12、将面条捞入碗中加入麻酱。
13、分别放入黄瓜丝，荷包蛋和油炸花生米后1即可开动。
