当前位置:首页>维修大全>综合>

冻的瘦肉怎么炒得嫩(冰箱瘦肉怎么炒才嫩)

冻的瘦肉怎么炒得嫩(冰箱瘦肉怎么炒才嫩)

更新时间:2025-07-09 03:33:12

冻的瘦肉怎么炒得嫩

原料:冷冻猪肉600克、白菜500克、淀粉、料酒、盐、辣椒、豆瓣、蒜末、花椒;

做法步骤:

1、冻肉要提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻;

2、冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀;

3、白菜洗净,白菜叶用手撕成大片;

4、炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒,炸至呈棕红色,捞出待用,放入葱段爆出香味,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用;

5、锅内再次放油烧热,放入豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油,加入水,烧沸;

6、将肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中;

7、放上蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,锅内放入油,烧至9成热,将热油均匀浇在肉片上即可完成。

1从冰箱里拿出的猪肉要自然解冻十分钟,或者放到淡盐水中解冻效果更好。

2热锅热油的时候放入肉片,快速用筷子划散,这一步一定要大火,只有快速让肉片表面煎熟,才能锁住肉片内部的水分,保证肉片的鲜嫩。

3要等到肉片熟透才可以放盐,这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

更多栏目