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兰州凉皮面浆浓度是多少(凉皮面浆浓度用勺子判断方法)

兰州凉皮面浆浓度是多少(凉皮面浆浓度用勺子判断方法)

更新时间:2025-07-09 04:14:16

兰州凉皮面浆浓度是多少

普通面粉:

吸水性不强,所以不仅和面时用水少,而且面浆也出的少,一般浓度为16-17度.

高筋面粉:

吸水性还可以,但是其面筋多,凉皮少,即使是浓度达到14-15度,出皮量也只比普通面粉多一点点。

高精面粉:

注意这个“精”不是上面那个“筋”,它优势是出面筋少,吸水性强,出凉皮多,一般浓度建议是15度。比高筋粉要多出凉皮。

超精面粉:

吸水性很强,出凉皮多,浓度一般在13-14度左右。一袋50斤面粉出的凉皮比别的面粉多10斤以上,一般做凉皮用的超精粉,就是因为它出凉皮

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