凉皮是怎么做出来来的（凉皮的正确制作方法全过程）

普通面粉：吸水性不强，所以不仅和面时用水少，而且面浆也出的少，一般浓度为16-17度. 高筋面粉：吸水性还可以，但是其面筋多，凉皮少，即使是浓度达到14-15度，出皮量也只比普通面粉多一点点。

高精面粉：注意这个“精”不是上面那个“筋”，它优势是出面筋少，吸水性强，出凉皮多，一般浓度建议是15度。比高筋粉要多出凉皮。

超精面粉：吸水性很强，出凉皮多，浓度一般在13-14度左右。一袋50斤面粉出的凉皮比别的面粉多10斤以上，一般做凉皮用的超精粉，就是因 为它出凉皮多。