您好，年糕发红发霉是因为霉菌或细菌在年糕表面生长导致的。常见的霉菌有曲霉、青霉、黄曲霉等，它们在潮湿、温暖的环境下生长繁殖，会使年糕表面产生红色、蓝色、黑色等颜色的霉斑。
如果年糕保存不当，如未干燥或密封不严，就容易受到霉菌或细菌的侵袭。
因此，为了避免年糕发霉，应该将其保存在干燥、通风、避光、密闭的环境中，也可在保存前将年糕表面涂上食用油或白醋等防霉剂。
如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题,或者存放时间较长,或者曾经在常温放置时已经发霉,只是没有发觉。
2.
正常的年糕有很高的营养价值,这样就有利于霉菌的滋生,霉菌繁殖到一定数量,就会在表面看起来发霉了,不能食用。
3.
年糕发红长霉,大都是因为表皮微生物、霉菌滋生,从卫生角度来说,就算削掉长霉的外皮,吃下去未必就安全,为了身体健康,即使不舍得,还是要扔掉
