做炸餐条想要酥脆口感，需要做到刺酥。
但是，刺酥其实是不健康的，因为炸的油会残留在食品中。
为了减少这个问题，建议在炸之前加淀粉和泡打粉混合的面糊，让餐条更加蓬松。
而如果非要再做刺酥，可以试着把油温控制在160℃-170℃之间，这样就能达到刺酥的效果，但要注意火候，以免再炸过程中糊化。
油炸餐条的酥脆口感取决于炸的时间、温度和油炸的方法。
首先，炸的时间不能过长，一般约1-2分钟左右，以免餐条被过度炸制，口感变得过硬。
其次，温度需要足够高，一般在160-180摄氏度左右，这样才能让餐条迅速起泡，避免吸收过多的油份，保证口感酥脆。
最后，油炸的方法也非常重要，需要用炸锅或者油炸机进行，每次只投入适量的餐条，以免堵塞油炸设备。总之，适当掌握好油炸的时间、温度和方法，就可以做出酥脆美味的油炸餐条。
