新鲜竹笋可以直接炒着吃。
新鲜的竹笋可以切成有一定厚度的片状，等到锅里面的油温升起之后就可以加竹笋，放入到锅里面大火进行翻炒了。翻炒的时间不要太久，3-5分钟即可。因为新鲜的竹笋本身就是比较容易熟的食物，不需要过度的加热。加热的时间太久，反而会让竹笋吃起来没有了清脆的口感。
新鲜竹笋不能直接炒着吃的，竹笋挖回家，需要焯一下水，然后用冷水浸泡2~3个小时。浸泡的时间一定不能短，不然竹笋吃着会有一种苦涩的味道。泡好的竹笋，再拿来炒腊肉腊肠，味道一绝！竹笋也可以和泡椒一起泡着吃，泡椒竹笋吃着也口感非常好
