做生煎饺子的步骤如下：
1. 准备材料：猪肉末、生饺子皮、水、葱、姜、花椒、鸡精、食用油、盐、料酒、生抽、老抽。
2. 制作馅料：将猪肉放入碗中，加入适量葱姜末、花椒粉、鸡精、少量盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后静置一段时间。
3. 包饺子：在生饺子皮中包入适量的馅料，然后包成半圆形。将馅料多的一面朝上放入平底锅内，稍微按扁下，中小火加盖煎约 2 分钟，待到底部金黄脆口即可。
4. 加水蒸煮：煎好的生煎饺子底部呈金黄色，加入适量的水（不要淹没饺子），大火烧开后转中小火盖锅蒸煮 6-8 分钟，直至水蒸发完为止。
5. 出锅装盘：蒸好的生煎饺子取出，放入盘中。锅中的油再烧热，倒在装有饺子的盘中，撒上葱花即可。
