东北做豆角也就是炖豆角,不是所有的炖豆角都起泡泡。炖豆角要用猪油它就会起油泡泡。不是因为加了小苏打就能起泡泡。真正的农家猪肉炖豆角,就会起油泡泡。是因为猪油它的油脂性不融于水,它的比重比水轻在锅内的温度作用下,水沸腾,所以,油脂分解就在豆角的表面形成了气泡。植物油就不会出现泡泡。
东北做豆角也就是炖豆角,不是所有的炖豆角都起泡泡。炖豆角要用猪油它就会起油泡泡。不是因为加了小苏打就能起泡泡。真正的农家猪肉炖豆角,就会起油泡泡。是因为猪油它的油脂性不融于水,它的比重比水轻在锅内的温度作用下,水沸腾,所以,油脂分解就在豆角的表面形成了气泡。植物油就不会出现泡泡。