面粉和盐一起放入盆中，搅拌均匀。
步骤 2
分次加入水，边到边搅拌，成面絮状。
步骤 3
下手揉成面团，刀削面的面团含水量少，醒面二十分钟
步骤 4
继续揉，看，很容易就揉光滑喽。继续醒面20分钟！走，我们先做肉臊子去。
步骤 5
油菜掰开洗净备用。
步骤 6
香菇洗净切丁。
步骤 7
小葱的葱白切成葱花，生姜切末。
步骤 8
小葱的葱叶切圈，香菜切小段备用。
步骤 9
五花肉切小碎丁。
步骤 10
热锅到油，油热后下入五花肉丁煸炒出油。
步骤 11
炒至五花肉丁变色后加入葱花姜末，继续炒出香味。
步骤 12
加入香菇丁，翻炒均匀。
步骤 13
依次加入黄豆酱，生抽，老抽，盐，炒出酱香味。
步骤 14
加入适量清水，大火烧开。
步骤 15
烧开后淋入一小碗水淀粉，肉臊子搞定啦！
步骤 16
锅中加入适量清水，开大火烧。
步骤 17
接下来我们来削面，大师傅都是直接烧开水，对着锅，
步骤 18
不一会儿，面削好啦。
步骤 19
刚好，水也开了。
步骤 20
煮面。
步骤 21
煮熟后在矿泉水里洗个澡。
步骤 22
小油菜扔进刚煮面的锅里，焯水。
步骤 23
也捞出来洗个凉水澡。
步骤 24
过凉后的面捞入碗中，舀上两勺肉臊子，小油菜摆好姿势，葱花香菜撒上，淋上辣椒油，葱姜水和香醋
1.准备好适量的面粉，凉水中放入少许盐搅拌至融化，少量多次的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成偏硬的面将面团放入保鲜袋中边醒面边揉，中间多醒多揉几次就可以了；
2·揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟；
3·热锅凉油，放入葱姜蒜（切大块，方便后面夹出)，香叶、八角、桂皮炒香；
4·放入肉末煸炒出油脂，放入一勺细辣椒面炒出红油；
5·将葱姜蒜挑出不要，调入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐；
6加入热水和水煮蛋，大火烧开后改中小火盖上锅盖煮30分钟；
7.另起锅烧水，水开削入面条煮熟捞入碗中；
8·煮熟的面条捞入碗中淋上肉臊子，放上鸡蛋，撒上自己喜欢的葱花或是香菜就可以开吃了
