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猪肚烧酸菜的正宗做法(猪肚烧酸菜正确的做法)

猪肚烧酸菜的正宗做法(猪肚烧酸菜正确的做法)

更新时间:2025-07-09 07:18:28

猪肚烧酸菜的正宗做法

一、食材

草鱼1条、猪肚一个、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、面粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

二、做法

1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、猪肚用面粉和料酒揉搓, 多洗几次把黏糊的东西洗干净,放入高压锅焖20分钟后取出切好。

3、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

4、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

5、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片和切好的猪肚放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

原料:猪肚、酸菜、姜、干辣椒、葱、盐、鸡精。

制作:猪肚洗净后,焯一次水,酸菜3片酸菜叶。姜片、干辣椒。葱花,猪肚切成块和姜片一起放入高压锅,倒入与猪肚平面的水,加上少许盐,炆火煲20分钟。

炒锅放油,爆香干辣椒,倒入酸菜翻炒,、这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中,盖上锅盖煮1~2分钟,让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。

最后撒上葱花和鸡精,拌匀关火出锅

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