一、食材
草鱼1条、猪肚一个、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、面粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
二、做法
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、猪肚用面粉和料酒揉搓， 多洗几次把黏糊的东西洗干净，放入高压锅焖20分钟后取出切好。
3、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
4、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
5、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片和切好的猪肚放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
原料：猪肚、酸菜、姜、干辣椒、葱、盐、鸡精。
制作：猪肚洗净后，焯一次水，酸菜3片酸菜叶。姜片、干辣椒。葱花，猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。
炒锅放油，爆香干辣椒，倒入酸菜翻炒，、这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。
最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅
