材料:
- 瘦肉：500克
- 干辣椒：适量
- 干豆腐皮：适量
- 葱姜蒜：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片或者丝状。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将干豆腐皮剪成适量大小的哨片备用。
4. 热锅加入适量的食用油，加热后放入瘦肉，翻炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒片刻。
6. 加入适量的蚝油和生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味后继续翻炒均匀，使瘦肉入味。
8. 锅中的瘦肉炒至8成熟时加入干辣椒，炒出香味。9. 最后加入哨片，翻炒均匀，使哨片与瘦肉充分融合。
10. 煮至哨片熟透，即可出锅。
注意：制作贵阳瘦肉脆哨时要注意火候掌握，以免瘦肉过熟或者哨片过硬。根据个人口味可增加或减少辣椒的用量。
