把巴沙鱼解冻放在碗里备用。
再把巴沙鱼切成薄片控干水分。
控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。
再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。
不爱吃辣的可以不放小红椒，是习惯吃辣椒了。
锅烧七成热爆香葱姜蒜。
接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。
因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。
准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。
把酱料倒进去。轻轻炒均匀。
再把葱花撒在上面，关火。
装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。
味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的不错的菜。
解冻巴沙鱼，倒入黄酒，撒少量盐，葱结姜片腌制15分钟，然后上锅蒸8分钟，倒去蒸出的汤汁，去掉姜片葱结，鱼肉上覆盖由姜末，葱末，蚝油少许白糖调制的切碎的剁椒，少量花椒，然后浇上滚油即可食用。
